Sızma zeytinyağı, zeytinyağının en kaliteli ve doğal halidir. Bu yağ, zeytinlerin ezilmesi ve sıkılması yoluyla üretilir ve kimyasal işlemler uygulanmaz. Besleyici bir yağ türüdür ve sağlığa birçok fayda sağlar. Faydaları arasında kalp, saç, cilt ve beyin sağlığı için faydalarından söz edilebilir.
Bu faydalardan bahsetmek gerekirse sızma zeytinyağının kalp sağlığına iyi geldiği bilinir. Bununla birlikte, saç ve cilt sağlığı, kemik sağlığı, beyin sağlığı ve sindirim sağlığı da etkili olduğu faydaları arasındadır. Sizler de sızma zeytinyağını diyetinize dahil ederek sağlığınıza olumlu etkilerini deneyimleyebilirsiniz.
Sızma Zeytinyağı Nedir?
Sızma zeytinyağı, zeytinlerden soğuk sıkım yöntemiyle elde edilen en kaliteli zeytinyağı olarak bilinir. Uluslararası standartlar, asit oranının %0,8’in altında olması gerektiğini söyler. Diğer türlerden kendine özgü aroması ve lezzetiyle ayrılır. Bu sebeple, salatalarda, soslarda, yemeklerde ve kızartmalarda sıklıkla kullanılır.
İyi kalite bir sızma zeytinyağı genellikle altın sarısı veya yeşilimsi sarı bir renkte olmasıyla öne çıkar. Kullanılan zeytin türü ve zeytinin olgunluğuna bağlı olarak bu rengin tonu değişebilir. Zeytinlerin doğal aromasını ve lezzetini en iyi yansıtan yağ çeşididir. Baharatlı, hafif acı ve hafif meyvemsi tatlara sahip çeşitli türleri vardır. Ayrıca, kaliteli yağların çimen kokusuna sahip olması da dikkat çeken belirleyici özellikler arasında bulunur.
Sızma zeytinyağı, zeytinlerin ezilmesi ve sıkılması yoluyla üretilir. Kimyasal işlemler içermediği için zeytinyağının en kaliteli ve doğal hali olarak bilinir. Zeytinlerin öğütülmesi sırasında ısı kullanılmadan taş baskı veya soğuk presleme yöntemleriyle elde edilir. Bu işlem sayesinde yağ kalitesi ve besleyici özellikler korunur.
Sızma zeytinyağı erken hasat edilmiş zeytinlerden elde edildiği için renk ve koku diğer zeytinyağlarına göre daha güçlüdür. Diğer zeytinyağı türlerinden daha pahalı olsa da sızma zeytinyağı sağlık açısından daha faydalıdır. Kalp için olumlu etkileriyle bilinen oleik asit içerdiğinden kalp sağlığı için de oldukça faydalıdır.
Sızma Zeytinyağı Nasıl Yapılır?
Zeytinlerin öğütülmesi ve sıkılmasıyla sızma zeytinyağı üretilir. Zeytinlerin hasat edilmesi, işlemin ilk adımıdır. Zeytinlerin hasat zamanı, olgunluk seviyelerine göre yöreden yöreye değişikllik gösterir. Olgunlaşmış zeytinler daha fazla yağ içerdikleri için öncelikli olarak tercih edilir.
Temizlenen zeytinler, öğütme taşı veya pres makineleri kullanılarak ezilir. Bu yöntem, yağın serbest bırakılması amacıyla yapılır. Öğütülen zeytinler, zeytin hamuru haline gelir ve hamurun yağını ayırmak için sıkma yöntemi kullanılır.
Geleneksel sıkma zeytinyapı yapımlarında büyük taş presler veya modern hidrolik presler kullanır. Sıkılan zeytin hamurundan gelen yağ ve su karışımı birkaç saat bekletilir veya santrifüj makineleri kullanılarak ayrılır. Bu aşamada yağın diğer sıvılardan ayrılması sağlanır.
Zeytinyağı elde edildikten sonra, temiz ve koyu bir ortamda uygun sıcaklıkta saklanır. Bu, yağın kalitesini ve tazeliğini korumak için gereklidir. Ardından uygun ambalaj malzemeleri kullanılarak paketleme işlemi gerçekleştirilir. Bu ambalajlar, yağı oksidasyondan koruması için özenle seçilir.
Sızma zeytinyağı, kimyasal işlemlere tabi tutulmadan mekanik işlemlerle üretilmelidir. Bu yöntemlerin uygulanması en kaliteli ve doğal şeklini elde etmek için gereklidir. Tüm işlemlerin hijyenik koşullarda yürütülmesi, hasat zamanının doğru seçilmesi ve kaliteli zeytinlerin seçilmesi kaliteli bir yağ elde etmek için önemli adımlardır.
Sızma Zeytinyağının Faydaları Nelerdir?
Sızma zeytinyağının kalp sağlığı başta olmak üzere bilinen pek çok faydası bulunur. İçeriğinde bulunun doymamış yağ asitleri, kandaki LDL kolesterol seviyelerini düşürmek ve kalp-damar sağlığını korumak için önem taşır.
Sızma zeytinyağı, kan damarlarının genişlemesine yardımcı olur ve kandaki trigliserid seviyelerini düşürür. Oleokantal ve diğer anti-enflamatuar bileşenleri sayesinde iltihapları ve kronik hastalıkların riskini azaltması da zeytinyağının vücuda yararlı olan faydaları arasındadır.
Sızma zeytinyağı, polifenoller ve E vitamini gibi güçlü antioksidanlar içerir. Bu antioksidanlar sayesinde, vücuttaki serbest radikalleri yok ederek hücresel hasarı ve kanser riskinin azaltılmasında yardımcı olabilir. Kan şekerini dengelemeye ve insülin hassasiyetini artırmaya yardımcı olmaktadır. Bu nedenle tip 2 diyabet riskini azaltmada da yardımcı olur. Bunlara ek olarak, sindirim sistemini güçlendirir ve kabızlık gibi sorunları önlemek için destekçiniz olabilir.
Sızma zeytinyağının saçlara ve cilde de iyi geldiği bilinmektedir. Besleyici özelliği sayesinde saçların daha yumuşak ve parlak bir görünüm kazanmasını sağlar. Gücünü doğadan alan zeytinyağının nemlendirici özelliği sayesinde saçları güçlendirir ve hızlı uzamasını sağlar. Bunun yanı sıra, içeriğinde bulunan antioksidanların ciltte oluşabilecek kırışıklıkları önleyerek yaşlanmayı geciktirdiği de bilinir.
NovaVera Sızma Zeytinyağı Farkı
Novavera, 2020 EVOOWorldRanking Dünya Kalite Sıralamasında Dünyanın En iyi 6. Zeytinyağı Üreticisi olarak gösterilmiş bir kadın girişimci markasıdır. Novavera sızma zeytinyağının başarısının ardındaki en büyük sebeplerden bir tanesinin, Anadolu’nun zeytinlerinin kendine has dokusu ve tadı olduğu söylenebilir.
Novavera sızma zeytinyağı yapımında zeytinin en verimli yetiştiği Ege bölgesinde bulunan Ayvalık zeytin ağaçları kullanılır. Erken hasat döneminde toplanan bu zeytinler tazeliğini yitirmeden soğuk sıkım yöntemi ile işlenmeye başlanır. Sıkımın ardından özel soğutulmuş tanklarda oksijenle temas etmemesi sağlanır. Bu sayede ilk günkü tazeliğini ve doğallığını koruyarak sofralarınıza eşlik eder.
Eylül ve Ekim ayında yapılan erken hasatla üretilen NovaVera sızma zeytinyağları çeşitli aromalara sahiptir. Erken hasat zeytinyağları, meyvemsi, acı ve yakıcı tada sahip olmaları nedeniyle özellikle çiğ tüketim için idealdir. Özellikle, sabah aç karnına bir çorba kaşığı sızma zeytinyağı tüketmenin mide sorunlarına, mide yanmasına ve hazımsızlığa karşı iyi geldiği tıbbı uzmanlar tarafından sıklıkla belirtilir.
Sızma zeytinyağı kullanırken kaliteli ve sahte olmayan bir ürün seçmek oldukça önemlidir. İnsan sağlığı ve doğayla uyum ilkesi ile hareket eden NovaVera ürünleri sayesinde tükettiğiniz zeytinyağının kalitesinden emin olabilir ve daima doğal ürünlerle buluşabilirsiniz.