Mercimek köftesi tarifi, Türk mutfağının sevilen ve besleyici bir mezelerinden biridir. Hazırlaması kolay olan bu lezzetli köfte, vejetaryen ve vegan beslenenler için de ideal bir seçenektir. Mercimek, bulgur, soğan, baharatlar ve taze otlar gibi basit malzemelerle yapılır. Hazırlama süresi kısa olan mercimek köftesi, hem soğuk hem de sıcak servis edilebilir.
Mercimek Köftesi İçin Malzemeler Nelerdir?
Mercimek köftesi malzemeleri şunlardır:
- 1 su bardağı kırmızı mercimek
- 1 su bardağı ince bulgur
- 1 adet orta boy soğan
- 2 yemek kaşığı domates salçası
- 1 yemek kaşığı biber salçası
- 1 tatlı kaşığı kimyon
- 1 tatlı kaşığı pul biber
- 1 tatlı kaşığı karabiber
- Yarım demet maydanoz
- Yarım demet taze soğan
- 2 yemek kaşığı zeytinyağı
- 2 yemek kaşığı nar ekşisi
- 1 limonun suyu
- Tuz
Mercimek Köftesi Tarifi
Mercimek köftesinin yapılışı şu şekildedir:
- Mercimek, bol su ile yıkandıktan sonra bir tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar su ilave edilir. Yumuşayana kadar orta ateşte pişirilir.
- Pişen mercimek suyu süzülür ve bir karıştırma kabına alınır. Üzerine ince bulgur ilave edilir ve karıştırılır. Karışımın üzeri kapalı bir şekilde 15-20 dakika bekletilir.
- Soğanın kabuğu soyulup ince ince doğranır ve zeytinyağı ile bir tavada kavrulur.
- Kavrulan soğanın üzerine domates ve biber salçası eklenir. Baharatlar da ilave edilerek karıştırılır ve ocaktan alınır.
- Hazırlanan baharatlı karışım, mercimek ve bulgur karışımına eklenir ve iyice yoğrulur. Yoğurma işlemi, malzemelerin homojen bir şekilde karışması için önemlidir.
- Yoğurma işlemi tamamlandıktan sonra, ince kıyılmış maydanoz ve taze soğan da eklenerek tekrar yoğrulur.
- Hazırlanan karışım, ceviz büyüklüğünde parçalar alınarak elde yuvarlanır ve servis tabağına dizilir.
- Nar ekşisi, limon suyu ve tuz karıştırılarak sos hazırlanır ve mercimek köftelerinin üzerine dökülür.
- Hazırlanan mercimek köfteleri dinlendirilerek servis edilir.
Mercimek Köftesi Yapmanın Püf Noktaları
Mercimek köftesi yapılışının püf noktalarından biri mercimekleri pişirirken suyunu tamamen çektirmektir. Ayrıca soğanları da kıyma haline getirmeden önce iyice rendelemek ve suyunu sıkmak da köftenin lezzetini artıracaktır. Baharatları ve limon suyunu da azar azar ekleyerek tatlarına karar verebilirsiniz. Köfte hamurunu yoğurduktan sonra buzdolabında dinlendirmek de köftenin daha kolay şekil almasını sağlayacaktır. Hazırladığınız köfteleri kızartmadan önce birkaç dakika kadar dinlendirmek de köftelerin daha sert olmasını sağlayacaktır. Ayrıca, mercimek köftesi yaparken kıvamın da doğru ayarlanması gerekiyor. Kıvamı sert ya da yumuşak olmamalı, yani özünde tutarlı olmalıdır. Eğer kıvamı çok sert olursa, köftelerin içindeki malzemeler düzgün şekilde karışmayabilir ve lezzeti etkilenebilir. Eğer kıvamı çok yumuşak olursa, köfteler dağılabilir ve pişirirken de şekillerini kaybedebilirler. Bu nedenle, kıvamı doğru ayarlamak için önce az miktarda bulgur ekleyip, ardından yavaş yavaş arttırmak en iyi yoldur.
Mercimek Köftesinin Besin Değeri Nedir?
Mercimek köftesinin besin değeri olarak sağlıklı bir atıştırmalık veya ana yemek seçeneğidir. Ayrıca, mercimek köftesi lif ve protein açısından zengindir ve vücudunuzun ihtiyaç duyduğu besin değerlerini sağlar. 100 gramında ortalama 130 kalori bulunurken, içerdiği yüksek lif ve protein sayesinde tokluk hissi sağlar. Mercimek köftesinin 1 porsiyonu (225 gr) yaklaşık 291 kalori içermektedir. Ayrıca, 100 gram mercimek köftesi yaklaşık 16.93 gram karbonhidrat, 4.03 gram protein, 4.55 gram yağ ve 4.54 gram lif içermektedir. Bu da mercimek köftesinin yüksek lif içeriği sayesinde sindirimi kolaylaştırdığını ve sağlıklı bir bağırsak fonksiyonunu desteklediğini göstermektedir. Ancak, farklı tariflerde kullanılan malzemelerin miktarlarına göre besin değerleri değişebilir. 1 porsiyon mercimek köftesinin besin değerini sayısal olarak ifade etmek gerekirse;
- Karbonhidrat: 38.1
- Protein: 9.07
- Yağ: 10.23
- Lif: 10.21
- Kolesterol: 0
- Sodyum: 26.15
- Potasyum: 489.36
- Kalsiyum: 60.29
- Vitamin A: 210.99
- Vitamin C: 22.5
- Demir: 4.21
Ayrıca Bakınız: Adım Adım Mıhlama Tarifi, Evde Mıhlama Nasıl Yapılır?